酒粕とココナッツのメレンゲ

贅沢なのに軽やか。関西の粕汁文化を、スイーツにも！

素材の新たな可能性を引き出す挑戦

私たちが目指したのは、「酒粕の芳醇な味わいを、もっと自由に楽しめるスイーツにすること」 でした。
酒粕は発酵の力によって深みのある味わいを持つ一方で、アルコール度数が高く、メレンゲのような繊細な菓子に取り入れるのは難しい素材です。

そこで、試作を重ねながら絶妙な配合を見出し、酒粕本来の旨みを活かしながらも、軽やかな口どけを実現する製法 を確立しました。さらに、酒粕の風味を引き立てるために、ローストしたココナッツフレークを組み合わせることで、発酵の奥深さと香ばしさが心地よく調和する、新たな味わいを生み出しました。

「発酵の魅力をもっと身近に。」
この想いから生まれた、今までにないメレンゲ です。

伝統×革新で広がる可能性

酒粕は、日本酒造りの過程で生まれる伝統的な発酵食品ですが、実は「どう使えばいいかわからない」と感じる方も少なくありません。私たちは、そんな酒粕をもっと気軽に楽しめる形にしたい と考え、このメレンゲを開発しました。

日本の発酵文化と、南国の恵みであるココナッツ。
一見異なるこの二つの素材が、口の中でふわりと溶け合い、今までにない新感覚の味わい を生み出します。

「酒粕は苦手だけど、これは美味しい！」
そんなお声もいただいており、発酵食品をスイーツとして楽しむ新たな扉を開く きっかけになると確信しています。

発酵の旨み × ココナッツの香ばしさ。伝統と革新が生んだ、まったく新しいメレンゲ。

酒粕の芳醇なコクが、一瞬にして溶けるメレンゲの軽やかさとともに広がり、ローストココナッツの香ばしさが後味を彩ります。まるで、一杯の上質なワインとチーズを味わったかのような心地よい余韻は、老若男女に受け入れられる味の組み合わせです。

関西では、冬の定番料理として親しまれている「粕汁」。
酒粕の奥深い旨みと栄養価の高さは、昔から健康を支える発酵食品として大切にされてきました。実は酒粕には、アミノ酸やビタミンB群、食物繊維 など、現代人に必要な栄養素が豊富に含まれています。そんな伝統の恵みを、もっと身近に、もっと楽しく味わっていただきたい―――
そんな想いを込めて、軽やかで上品なメレンゲに仕上げました。

「贅沢なのに軽やか。」そんな新たな体験を、多くの方にお届けしたいと思っています。