香芝市で生まれたこの大和マイタケは、香芝市内の給食をはじめ、最近では県内の学校給食にも使われるようになりました。また香芝SA内のレストランでも地産地消メニューとして、調理されています。
インターネットや流通の発達に伴い、近年ではオイシックという通販サイトでは「殿堂入り」を果たしており販売が伸びておりますが、私自身も香芝市で生まれ育ってきておりますので、この大和マイタケを香芝市の特産品としてPRしていきたいと考えています。
この大和マイタケはその菌床にクヌギ・ナラなどの自然の木を使っているのでとても香りの良い舞茸です。また通常の栽培期間よりじっくり時間をかけて育てるため、とても良い食感となります。
また栽培を終えた菌床（おが屑）は市内を初め、県内の農家の肥料として使用されます。